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冬虫夏草と鶉(うずら)のスープ作り方|益腎補肺
万隆堂 / 2014-06-25

 冬虫夏草と鶉(うずら)のスープ~益腎補肺

肺腎両虚で虚喘久咳或いは労嗽痰血?益腎補肺?腎虚による耳鳴りの方に応用する。
 
材料(4人分)
 
冬虫夏草             10g
 
うずら               8羽分
 
ねぎ                10g
 
鶏がらスープ          500cc
 
塩                 適宜
 
コショウ              少々
作り方
 
冬虫夏草は、ぬるま湯につけて、汚れを落としておく。
 
うずらは、頭、爪、内臓を取り去ったものを用い、水できれいに洗って、水気をふき取り、さっと熱湯に通し、取り上げる。
 
生姜は、皮をつけたままきれいに洗い、薄くスライスする。
 
ネギはぶつ切りにする。
 
鍋にスープを入れ、うずら、冬虫夏草、生姜、ネギを加えて、弱火で一時間煮る。
 
生姜、ネギを取り除き、塩、コショウで味を整える。
 
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